Sugestões para tornar sua alimentação mais saudável

Sugestões para tornar sua alimentação mais saudável:
1. Comece por reduzir o consumo de carne vermelha, comendo mais as partes magras. Dê preferência as carnes de aves e peixes (sem as peles).
2. Diminua o consumo de queijos, dê preferência aos menos gordurosos: ricota, branco (queijo de minas) ou cottage. (Existem ótimas receitas com estes queijos)
3. Substitua o leite e o iogurte integral, pelos seus equivalentes desnatados.
4. As receitas que contém óleo podem ser facilmente adaptadas; diminua a sua quantidade ou até elimine-o completamente, que muitas vezes o sabor do prato não se altera (muito).
5. Quando sua receita pedir "frituras" (batatas fritas, por exemplo) troque-as por "assadas" (batatas assadas).
6. Substitua molhos mais calóricos (maionese, cremes, etc.) pelos menos calóricos, como os feitos com iogurte diet., sucos de tomates, mostarda, ou pelo menos corte as quantidades ao meio.
7. Muitas receitas de verduras refogadas podem ser substituídos por legumes cozidos no vapor ou em pouca água.
8. Não refogue os seus "pratos", ponha todos os ingredientes: óleo, cebola, água e o que for necessário juntos na panela. (o arroz e o feijão ficam bons feitos assim)
9. Substitua a manteiga por margarina / halvarina
10. Se você tem problemas com colesterol substitua um ovo inteiro por 2 claras, ou pelo menos diminua o nº de gemas de suas receitas.
11. Preferencialmente, faça você mesmo sua "ricota desnatada"

CHURRASCO, A ETERNA COMEMORAÇÃO
Na pré-história, o homem era essencialmente caçador. Quando descobriu o fogo, passou a utilizar-se da cocção ou cozimento, uma das mais antigas formas de preparo de alimentos. Hoje, diante das diferentes formas de cozimento - por via seca ( o assado e o grelhado) e por via úmida (o cozido, o abafado e a fritura) - o homem tem uma variedade de escolhas à mão.

a grande descoberta da carne de borrego

O carré

Ainda confundida por muitos, vale saber que cordeiro é o filhote do carneiro até que chegue aos 6 meses de vida. Desse ponto até completar um ano é borrego. E somente a partir dessa idade é chamado carneiro. Controversa, essa carne foi muito prejudicada no decorrer do tempo por maus criadores que destinavam os animais apenas à produção de lã. Diziam que a carne tinha odor forte e desagradável. Felizmente, há cerca de uma década essa história mudou e, hoje, o cordeiro está entre as carnes mais pedidas em churrascarias, perdendo somente para a picanha. 

Seu corte mais nobre sem dúvida é o carré, retirado entre a sexta e a 13a costela do lombo e também conhecido como french rack, ou corte francês. Extremamente macio, saboroso e suculento, é ideal para churrascos e grelhados. Com alto nível proteico e baixo colesterol, é uma carne versátil, mas que deve ser tratada com muito cuidado. Segundo o ponto ideal para ela ficar mais suculenta é aquele que tende para o mal passado. 

Marinada

1,5 litro de vinho branco seco
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de salsicha picada
1 colher (sopa) de orégão
1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada
3 dentes de alho
1 cebola média cortada em pedaços 

 Costela de Novilho Precoce ao Molho de Vinho

A proposta desta secção  sempre foi familiarizar  os procedimentos básicos no manuseio da carne, como cortá-la aproveitando todas as possibilidades e especialidades de cada peça e como tratá-la antes dos temperos e do fogo. A partir desta edição,  passarão a compor uma única matéria, montada e , mostrando mais do que simplesmente os cortes. Vamos mostrar também o resultado, numa receita que, com certeza, vai provocar o seu apetite. Começamos com uma maneira simples e muito prática de preparar uma costela de novilho precoce, aproveitando toda sua riqueza de textura e sabor. Essa peça, costela de novilho precoce, pode ser encontrada em casas especializadas já cortada e pronta para uso. É só seguir os passos do tempero e do cozimento. Mãos à obra, que o resultado é surpreendente.

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 envelope de tempero pronto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 pedaço de costela de porco (cerca de 2,5kg)
• Limão e salsinha para decorar

Modo de preparo

• Misture o alho, a cebola, o vinho, a salsa, o tempero pronto, sal, pimenta e azeite.
• Tempere a carne com a mistura e deixe descansar por 2 horas.
• Coloque a carne e o molho que se formou em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno, por mais 20 minutos ou até assar.
• Retire, decore com limão e salsinha e sirva.

  

kafta

kAFTA

Ingredientes:

·         1 Quilo de carne bem moída(acém, paleta, ou tudo misturado)

·         3 Colher e meia de chá de sal;

·         1 Colher de glutamato de monos sódico (ajinomo...)

·         1 Porção de salsa e cebolinha triturados;

·         1 Maço hortelã;

·         2 Ovos

·         5 Colher de sopa de molho inglês;

·         6 Colheres de sopa de farinha de rosca;

·         2 Regadas de azeite;

·         2 Colher de café de pimenta síria;

·         4 Colheres de sopa de trigo para quibe;

·         Suco de 1 limão siciliano

·         Palitos de churrasco pra montar.

Modo de preparo

·         Coloque a carne moída numa tigela junto com a salsa, a cebolinha inteira e a hortelã, todos bem picadinhos.

·         Coloque os ovos, a pimenta síria, o sal, o azeite, o molho inglês, o limão a farinha de rosca e o trigo para o quibe e amasse tudo até dar liga.

·         (dica) Se quiser testar o sabor asse um pequeno pedaço na frigideira como se fosse um mine hambúrguer

·         Depois de amassar tudo bem amassadinho faça uma bola e espete num palito de churrasco distribuindo a massa por todo o palito.

·         Congelar por pelo menos 1 hora para que não grude na hora de assar

·         Pode também usar um tubo de PVC para moldar

·         Coloque na churrasqueira virando sempre até ficar dourada por igual.

·         Um limãozinho ou molho de tahine ou pimenta pra acompanhar vai bem.

·         Será um sucesso no seu churrasco.

1.     Fraldinha 

      

Muito saborosa, essa carne fica excelente em ensopados, picados, cozidos, carne moída, carne recheada, caldos e sopas. Localizada na lateral da costela à perna traseira do boi, ela é constituída de feixes musculares mais grossos e longos. Óptima para ser preparada assada em churrasco ou na grelha, devendo sempre ser cortada em tiras grossas.