1.     Fraldinha 

      

Muito saborosa, essa carne fica excelente em ensopados, picados, cozidos, carne moída, carne recheada, caldos e sopas. Localizada na lateral da costela à perna traseira do boi, ela é constituída de feixes musculares mais grossos e longos. Óptima para ser preparada assada em churrasco ou na grelha, devendo sempre ser cortada em tiras grossas.