Costela de Novilho Precoce ao Molho de Vinho

A proposta desta secção  sempre foi familiarizar  os procedimentos básicos no manuseio da carne, como cortá-la aproveitando todas as possibilidades e especialidades de cada peça e como tratá-la antes dos temperos e do fogo. A partir desta edição,  passarão a compor uma única matéria, montada e , mostrando mais do que simplesmente os cortes. Vamos mostrar também o resultado, numa receita que, com certeza, vai provocar o seu apetite. Começamos com uma maneira simples e muito prática de preparar uma costela de novilho precoce, aproveitando toda sua riqueza de textura e sabor. Essa peça, costela de novilho precoce, pode ser encontrada em casas especializadas já cortada e pronta para uso. É só seguir os passos do tempero e do cozimento. Mãos à obra, que o resultado é surpreendente.

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 envelope de tempero pronto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 pedaço de costela de porco (cerca de 2,5kg)
• Limão e salsinha para decorar

Modo de preparo

• Misture o alho, a cebola, o vinho, a salsa, o tempero pronto, sal, pimenta e azeite.
• Tempere a carne com a mistura e deixe descansar por 2 horas.
• Coloque a carne e o molho que se formou em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno, por mais 20 minutos ou até assar.
• Retire, decore com limão e salsinha e sirva.